岩耳

　　到张家界旅游，如果没有吃到岩耳，那真是有些遗憾了。岩耳炖土鸡，可是张家界的一道名菜，你一定要点，还有岩耳炖排骨或炖猪蹄，也属上品。岩耳这么好，是何物也？它是一种生长在石壁上的黑色地衣植物，是张家界的一大特产。它一般生长在靠北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。岩耳营养丰富，可入药。据李时珍《本草纲目》记载，岩耳有滋补、消炎、降压等功能，明目益精，延年益寿。对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。同时，岩耳又是一种营养价值高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口。如果和肉作汤，则味道更美。

 

　　岩耳为武陵源山珍。它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴中的佳肴。由于岩耳不能进行人工培植，故非常稀少，得之不易。但到张家界的各大土特产卖场，能买到干岩耳。为确保买到正品，建议您最好去规模大、品质高、信誉好的大卖场，在那里，是不会买到假货的。有人说，干岩耳是免洗的，但是否真正免洗，一定要在购买时仔细选购。因岩耳有沙石的与免洗的，价格相差很大。